Martín Berasategui Olazábal (San Sebastián, España), 1960. Cocinero español. Estudia en el Colegio de los Capuchinos en Lekaroz (Navarra). Como Arzak, nace en el seno de una familia dedicada a la hostelería. Primero ingresa en ‘Bodegón de Alejandro’ el restaurante familiar. Con 21 años se convierte en su jefe de cocina y a los 26 obtiene su primera estrella Michelín. Su vinculación con Francia y la cocina vanguardista es frecuente. Esto le ayuda a estimular su creatividad y a formular nuevos planteamientos en la cocina vasca. Poco después, abre su restaurante ‘Lasarte’ que logra su tercera estrella Michelín, un galardón reservado sólo a los restaurantes top del país. A diferencia de sus homólogos, Berasategui logra dar a su proyecto una dimensión más empresarial. A tal efecto, crea una red de restaurantes bajo el paraguas de su marca en el Kursaal de San Sebastián, que posee una estrella Michelín, y el Guggenheim. A nivel editorial, ha publicado un nutrido grupo de libros centrados en recetas y en su innovadora cocina. Dentro de esta bibliografía, cabe citar ‘Cocina en Casa con Martín Berasategui’, ‘Martín Berasategui te ayuda a cocinar’, ‘Cocina Vasca en El Bodegón de Alejandro’, ‘Joven Cocina Vasca’, ‘Calendario Nuestra Cocina Tradicional Aurrera’ y ‘Las Recetas Favoritas de Martín Berasategui’, aparecido en 2011.