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Cocinar al vacío

Tony Botella González, M. Huete (fot.)

Tony Botella González

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Detalles del libro

EditorialEdiciones Akal
Edición1ª ed., 1ª imp.(17/05/2010)
Páginas304
Dimensiones30x22 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788446031062
ISBN-10844603106X
EncuadernaciónCartoné

Detalles del libro

Autor/esTony Botella González, M. Huete (fot.)
EditorialEdiciones Akal
Edición1ª ed., 1ª imp.(17/05/2010)
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Dimensiones30x22 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788446031062
ISBN-10844603106X
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"Cocinar al vacío"
de Tony Botella González

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Resumen

Colección: Biblioteca gastonómica


Un libro que analiza una de las técnicas más demandadas en la actualidad, dirigido a todo tipo de restauradores, del estudiante de hostelería al chef de alta gastronomía. Este libro es el resultado de años de investigación en una técnica poco conocida que cada día se hace más necesaria. Basándose en la propia experiencia de su escuela de vacío, en sus páginas se recogen aspectos novedosos hasta ahora nunca vistos ni practicados por otros profesionales... Leer más

Otros libros de Botella González, Tony son Cocktail Cuisine y Cuisine Pour Cocktail.

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1 valoraciones · 1 opiniones

Cliente Agapea

23/05/2015

Me encanta la librería y el trato que recibo allí.

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Otra información de interés

  • Portada: Cocinar al vacío de Ediciones Akal
  • Editorial: Ediciones Akal | 17/05/2010
  • Sinopsis:

    El autor de Cocinar al vacío, con isbn 978-84-460-3106-2, es Tony Botella González, El autor de este libro es M. Huete, esta publicación tiene trescientas cuatro páginas.

    La publicación Cocinar Al Vacío forma parte del catálogo de Akal. En los años setenta dicha editorial comenzó su primera singladura y tiene su sede en MADRID. Akal tiene más de cuatro mil setecientos diez textos en catálogo. Esta editorial tiene libros sobre todo de Temas, Texto Escolar, Ficción, Salud, Actualidad entre otras. El fondo editorial de Akal se distribuye en colecciones como Derecho, Colección Astronomía, Textos, Tauromaquias, Ciencias De La Naturaleza... Giorgio Scerbanenco, Eduardo Galeano, Zygmunt Bauman, Slavoj Žižek, Antonio Negri entre otros son algunos de los autores que han publicado en la editorial.

Cocinar al vacío