Editorial | Ediciones Akal |
---|---|
Edición | 1ª ed., 1ª imp.(17/05/2010) | Páginas | 304 | Dimensiones | 30x22 cm |
Idioma | Español |
ISBN | 9788446031062 |
ISBN-10 | 844603106X |
Encuadernación | Cartoné |
Autor/es | Tony Botella González, M. Huete (fot.) |
---|---|
Editorial | Ediciones Akal |
Edición | 1ª ed., 1ª imp.(17/05/2010) | Páginas | 304 | Dimensiones | 30x22 cm |
Idioma | Español |
ISBN | 9788446031062 |
ISBN-10 | 844603106X |
Encuadernación | Cartoné |
El autor de Cocinar al vacío, con isbn 978-84-460-3106-2, es Tony Botella González, El autor de este libro es M. Huete, esta publicación tiene trescientas cuatro páginas.
La publicación Cocinar Al Vacío forma parte del catálogo de Akal. En los años setenta dicha editorial comenzó su primera singladura y tiene su sede en MADRID. Akal tiene más de cuatro mil setecientos diez textos en catálogo. Esta editorial tiene libros sobre todo de Temas, Texto Escolar, Ficción, Salud, Actualidad entre otras. El fondo editorial de Akal se distribuye en colecciones como Derecho, Colección Astronomía, Textos, Tauromaquias, Ciencias De La Naturaleza... Giorgio Scerbanenco, Eduardo Galeano, Zygmunt Bauman, Slavoj iek, Antonio Negri entre otros son algunos de los autores que han publicado en la editorial.
Resumen
Un libro que analiza una de las técnicas más demandadas en la actualidad, dirigido a todo tipo de restauradores, del estudiante de hostelería al chef de alta gastronomía. Este libro es el resultado de años de investigación en una técnica poco conocida que cada día se hace más necesaria. Basándose en la propia experiencia de su escuela de vacío, en sus páginas se recogen aspectos novedosos hasta ahora nunca vistos ni practicados por otros profesionales... Leer más
Otros libros de Botella González, Tony son Cocktail Cuisine y Cuisine Pour Cocktail.