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El autor de DIETETICA MEDIEVAL B11A, con isbn 978-84-88518-22-4, es Juan Cruz Cruz, esta publicación tiene trescientas setenta y seis páginas.
El libro Dietetica Medieval B11a forma parte del catálogo de La Val De Onsera. A comienzos de los treinta dicha editorial comenzó su andadura en Huesca. Su catálogo tiene más de 50 textos. La Val De Onsera tiene títulos sobre todo de Cocina y Gastronomía. El catálogo de dicha editorial cuenta con las siguientes colecciones: Letras De Aragón, Cocinas Del Alma, Obras De ángel Muro, La Olla Podrida, Alifara... En La Val De Onsera han publicado publicaciones Jose María Pisa Villarroya, Javier Delgado Echeverría, Manuel Bescós Almudevar, Ricardo Vázquez-prada Oñoro, Paco Catalá...
Otros libros de Cruz Cruz, Juan son Imperio, Globalización Y Derecho Internacional, El Dominio De Las Cosas Según Vitoria, Conciencia Y Representación. Una Introducción A Reinhold, Voluntad Trascendental Y Voluntad Deliberada, Poesía Completa, La Justicia Y Los Juicios En El Pensamiento Del Siglo De Oro, Poesía y Razon Practica Y Derecho. Ver su bibliografía.