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Carne y productos cárnicos. Tecnología. Química. Microbiología

Name: Carne y productos cárnicos. Tecnología. Química. Microbiología
Price: 40.85 EUR
ISBN: 9788420008479

J. P. Sutherland; Alan V. Varnam

Detalles del libro

Editorial	Editorial Acribia, S.A.
Edición	1. ed.(1998)
Páginas	438
Dimensiones	24x17 cm
Idioma	Español
ISBN	9788420008479
ISBN-10	8420008478
Encuadernación	Tapa blanda

Detalles del libro

Autor/es	J. P. Sutherland; Alan V. Varnam
Editorial	Editorial Acribia, S.A.
Edición	1. ed.(1998)
Páginas	438
Dimensiones	24x17 cm
Idioma	Español
ISBN	9788420008479
ISBN-10	8420008478
Encuadernación	Tapa blanda

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"Carne y productos cárnicos. Tecnología. Química. Microbiología"
de J. P. Sutherland; Alan V. Varnam

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Resumen

Conversión del músculo en carne. Productos cárnicos picados y reformados crudos. Carnes curadas. Carne cocida y productos cárnicos cocidos. Carnes curadas cocidas.... Leer más

Los autores de este libro, con isbn 978-84-200-0847-9, son Alan V. Varnam y J. P. Sutherland, esta publicación tiene cuatrocientas treinta y ocho páginas.

Editorial Acribia, S.a. edita este título. Su andadura comenzó a finales de los cincuenta en Aragón. Esta editorial tiene más de mil textos publicados. Editorial Acribia, S.a. está especializada en Ciencia Y Tecnología De Alimentos, Producción Animal, Producción Vegetal, Ciencias Básicas: Química, Física, Matemáticas, Biología Fundamental Y Biotecnología...

Otros libros de Sutherland, J. P. son Bebidas. Tecnología, Química Y Microbiología y Leche Y Productos Lácteos: Tecnología, Química Y Microbiología.